कैंसर और विशेष भोजन और पेय पदार्थों के किसी भी संभावित कनेक्शन पर चर्चा करते समय सावधानी से आगे बढ़ना आवश्यक है। हालांकि कुछ शोध विशेष भोजन विकल्पों और कैंसर के जोखिम के बीच संबंधों की ओर इशारा करते हैं, सबूत अक्सर परस्पर विरोधी होते हैं, और क्षेत्र के विशेषज्ञ हमेशा कारण पर सहमत नहीं हो सकते हैं। इसके अलावा, एक व्यक्ति के आनुवंशिकी, जीवन का तरीका और सामान्य आहार सभी का कैंसर के विकास पर बड़ा चूंकि बेकन, सॉसेज और हॉट डॉग जैसे प्रोसेस्ड मीट में अक्सर नाइट्रेट्स और नाइट्राइट शामिल होते हैं,
जो हीटिंग या पाचन के दौरान नाइट्रोसामाइन बना सकते हैं, उन्हें कोलोरेक्टल और पेट के कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है। नाइट्रोसामाइन को जानवरों के अध्ययन में कैंसर से जोड़ा गया है, और मानव कैंसर के जोखिम में उनकी संभावित भूमिका चल रहे शोध का एक क्षेत्र है।प्रभाव पड़ता है।
आहार समायोजन करना भारी हो सकता है, इसलिए डॉ मनीष शर्मा छोटे से शुरू करने की सलाह देते हैं। इसका मतलब यह हो सकता है कि डेली मीट की तलाश करें जो वसा और सोडियम में कम हो जाते हैं, या जो नाइट्राइट और नाइट्रेट से रहित होते हैं। “मैं उत्पादों की तुलना करने के लिए लेबल पढ़ने की सलाह देता हूं और देखता हूं कि क्या उस भोजन के लिए स्वस्थ विकल्प उपलब्ध हैं,” वे कहते हैं।
विशेष रूप से संसाधित या जले हुए मांस के संबंध में। इसकी उच्च वसा और प्रोटीन संरचना पकाए जाने पर कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों के विकास पर प्रभाव डाल सकती है। कनेक्शन को लाल मांस पर उपयोग किए जाने वाले प्रसंस्करण या खाना पकाने के तरीकों के साथ भी करना पड़ सकता है, जिसमें ग्रिलिंग या धूम्रपान शामिल है।
डॉ मनीष शर्मा के अनुसार, इतने उच्च तापमान पर पकाए जाने पर वे कैंसर से जुड़े कार्सिनोजेन्स विकसित कर सकते हैं।
वह वसा को हटाने, खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने, या कम मार्बलिंग के साथ लाल मांस विकल्प का चयन करने की सिफारिश करता है। चिकन और मछली जैसे दुबला प्रोटीन खाद्य पदार्थ, साथ ही पौधे प्रोटीन, प्रोटीन के अतिरिक्त उत्कृष्ट स्रोत हैं।
